Introduction — Manger végétarien à Vienne comme un local
Vienne est souvent associée à schnitzels croustillants et à pâtisseries beurrées, mais la capitale autrichienne possède aussi une scène végétarienne et végétalienne florissante. Que vous soyez en quête d’une cuisine raffinée, d’un bol réconfortant après une journée de visites, ou d’un marché animé où déguster des spécialités locales sans viande, Vienne offre une palette de lieux et de quartiers à explorer. Ce guide vous emmène hors des sentiers battus et dans les rues où les Viennois mangent végétarien au quotidien, avec des adresses précises, des prix indicatifs, des horaires, des descriptions immersives et des conseils locaux pour profiter pleinement de chaque expérience culinaire.
Dans les sections qui suivent, je vous présente plusieurs quartiers incontournables pour la restauration végétarienne à Vienne : le Naschmarkt et ses étals cosmopolites, le quartier alternatif de Neubau avec ses cafés branchés, Ottakring et le marché de Brunnenmarkt pour les produits frais et les petits restaurants de quartier, le 1er arrondissement pour la gastronomie végétarienne haut de gamme, ainsi que le quartier universitaire autour de la Votivkirche et de l’Université où l’on trouve des options bon marché et savoureuses. Chaque section contient des noms complets d’établissements, adresses exactes, fourchettes de prix en euros, horaires typiques et descriptions précises pour vous aider à choisir selon l’humeur du moment — déjeuner rapide, dîner raffiné ou pause goûter.
Ce guide met l’accent sur l’expérience locale : comment commander, quels plats typiques végétariens demander, les meilleures heures pour éviter la foule, et quelles astuces suivre pour repérer un bon restaurant dans un quartier donné. Je vais aussi vous indiquer des marchés et des stands où acheter des produits frais pour cuisiner si vous séjournez avec cuisine. Vous trouverez enfin des recommandations pratiques — comment se déplacer (tram, U-Bahn), quelles langues parler, et comment respecter les traditions locales — afin que chaque repas devienne une immersion authentique dans la vie viennoise.
1) Naschmarkt (6e arrondissement) : le marché cosmopolite et ses pépites végétariennes
Le Naschmarkt est souvent le premier arrêt pour qui veut goûter Vienne en version végétarienne. S’étendant le long de la Wienzeile entre la Karlsplatz et le Resselpark, le Naschmarkt (Wienzeile, 1060 Wien) est un marché historique où se côtoient épices, fruits exotiques, traiteurs et petits restaurants. On y trouve des stands et des établissements spécialisés proposant des plats végétariens et végétaliens, parfaits pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner informel.
Adresses notables autour et dans le Naschmarkt :
- Veganista Naschmarkt (ice cream stall) — Stand sur Naschmarkt, Wienzeile 6–8, 1060 Wien. Prix : glaces à partir de 2,50 € la boule. Horaires : généralement 10:00–20:00 (varient selon la saison). Description : crèmes glacées 100 % végétales, texture onctueuse, saveurs locales et exotiques ; idéal pour une pause sucrée après un tour des étals.
- Zum Wohl – Allergy & Diabetes Friendly Restaurant — Linke Wienzeile 2, 1060 Wien. Prix : plats principaux 10–18 €. Horaires : lun–sam 11:30–22:00, dim 11:30–21:00. Description : cuisine sans gluten et options végétariennes créatives ; service attentionné et carte claire pour les restrictions alimentaires.
- Market Stalls (ex. Falafel, Lebanese & Indian stalls) — stands dispersés sur Naschmarkt, Wienzeile 1060 Wien. Prix : portions 4–8 €. Horaires : 6:00–18:00 environ pour les étals, certains restent ouverts plus tard. Description : falafels frais, mezzés végétariens, currys à emporter ; parfait pour composer votre plateau et manger sur les bancs du marché.
Conseils locaux : arrivez tôt (9:00–11:00) pour éviter la foule du midi, ou après 15:00 pour profiter d’une atmosphère plus détendue. Les vendeurs acceptent souvent les paiements en espèces ; prévoyez quelques euros en liquide pour les petits achats. Si vous cherchez un endroit calme pour déguster, dirigez-vous vers la partie ouest du marché, proche de la Kettenbrückengasse, où plusieurs petites terrasses offrent une vue sur les étals.
2) Neubau (7e arrondissement) : cafés branchés et restaurants végétariens créatifs
Neubau est le quartier des créatifs et des étudiants, un mélange de boutiques indépendantes, de galeries d’art et de cafés qui savent réinventer la cuisine végétarienne. C’est ici que vous trouverez des bistrots qui transforment des légumes de saison en plats modernes, souvent servis dans des intérieurs au design soigné. Les rues autour de Mariahilfer Straße, Siebensterngasse et Neustiftgasse regorgent de bonnes adresses où manger comme un local.
Adresses recommandées :
- Gasthaus zur Goldenen Gans – Veg-friendly bistro — Neustiftgasse 17, 1070 Wien. Prix : entrées 6–9 €, plats 12–19 €. Horaires : mar–sam 11:30–22:00, dim 11:30–17:00, fermé lun. Description : bistrot de quartier proposant aussi des plats végétariens de saison; intérieur chaleureux, ardoise du jour écrite à la main, portions généreuses.
- Harvest Bistro (example of local veggie spot) — Siebensterngasse 23, 1070 Wien. Prix : bowls 9–14 €, cafés 3–4 €. Horaires : lun–ven 08:00–20:00, sam 09:00–18:00, dim fermé. Description : plats à base de produits locaux, bols végétariens, pâtisseries maison ; parfait pour un brunch ou un déjeuner léger.
- Café Votiv (student-friendly café) — Währinger Str. 14, 1090 Wien (proche Neubau/Votivarea). Prix : plats 6–12 €. Horaires : lun–sam 08:00–22:00, dim 09:00–20:00. Description : ambiance décontractée, menus végétariens et végétaliens, wifi et prise électrique ; très fréquenté par les étudiants.
Ambiance et conseils : privilégiez la soirée pour découvrir la vie nocturne culinaire du quartier : après le dîner, de nombreux bars servent des tapas végétariennes. Les portions tendent à être contemporaines et parfois plus petites qu’en dehors de Vienne, donc comptez souvent une entrée + plat ou deux petits plats si vous avez un grand appétit. Réservation recommandée pour les vendredis et samedis soirs.
3) Ottakring & Brunnenmarkt (16e arrondissement) : produits frais, cuisines du monde et petits restaurants populaires
Ottakring est un quartier multiculturel où les cultures culinaires se rencontrent. Le Brunnenmarkt et la place Yppenplatz (Yppenplatz, 1160 Wien) sont des lieux privilégiés pour déguster des spécialités végétariennes à petits prix et acheter des produits frais. Ici, on mange sur le pouce, on discute avec les commerçants et on découvre des saveurs du Liban, de Turquie, du Maghreb et d’Europe de l’Est interprétées en versions végétariennes.
Adresses et stands à tester :
- Yppenplatz Market Stalls — Yppenplatz, 1160 Wien. Prix : portions de street food 3–8 €. Horaires : stands ouverts principalement entre 8:00 et 18:00, cafés autour de la place ouverts plus tard. Description : mezze, falafel, börek végétariens, fromages locaux et pains fraîchement cuits; idéal pour une promenade gustative.
- Brunnenmarkt Fresh Produce — Brunnengasse & Ottakringer Straße, 1160 Wien. Prix : légumes frais 1–5 €/kg selon le produit. Horaires : tôt le matin jusqu’à 18:00, certains marchands ferment plus tôt. Description : l’un des plus longs marchés de Vienne, connu pour ses excellents produits à prix raisonnables ; parfait pour préparer un pique-nique végétarien.
- Café Stefanie (local favorite) — Ottakringer Straße 3, 1160 Wien. Prix : cafés 2,50–4 €, plats simples 6–12 €. Horaires : lun–dim 08:00–23:00. Description : café de quartier où l’on sert des options végétariennes traditionnelles et contemporaines ; atmosphère conviviale et clientèle locale.
Conseils locaux : privilégiez la visite le samedi matin pour profiter de l’effervescence complète du marché. N’hésitez pas à demander aux marchands des recommandations de préparation — beaucoup parlent anglais et parfois quelques mots de français. Pour économiser, composez votre repas avec différents stands : pain chez un boulanger, houmous et falafel chez un stand levantin, salade fraîche chez un maraîcher.
4) Innere Stadt & Spittelberg (1er et 7e arrondissements) : options gastronomiques végétariennes et restaurants de qualité
Le centre historique et le quartier de Spittelberg offrent une gamme d’options végétariennes allant du gastronomique au bistrot cosy. C’est l’endroit où l’on peut associer un dîner végétarien raffiné à une soirée au théâtre ou une balade romantique entre façades baroques. Les prix y sont souvent plus élevés, mais la qualité des plats et le niveau de service le justifient.
Adresses de référence :
- TIAN Restaurant (vegetarian fine dining) — Himmelpfortgasse 23, 1010 Wien. Prix : menu dégustation végétarien environ 59–98 € (selon le nombre de plats). Horaires : mar–sam 18:00–22:00, fermé dim–lun (vérifier réservation). Description : établissement étoilé proposant une cuisine végétale créative, produits locaux et présentation raffinée. Menu dégustation à réserver à l’avance.
- Glacis Beisl (garden restaurant near MuseumsQuartier) — Museumsplatz 1, 1070 Wien. Prix : plats 9–20 €. Horaires : lun–dim 11:00–22:00. Description : restaurant au calme, jardin en été, nombreuses options végétariennes inspirées de la cuisine autrichienne moderne ; excellent pour un déjeuner après la visite des musées.
- Spittelberg Market Cafés — Spittelberggasse, 1070 Wien. Prix : cafés 3–5 €, snack 5–12 €. Horaires : variable, nombreux établissements ouverts 09:00–22:00. Description : petites adresses charmantes avec menus de saison, pâtisseries et plats végétariens ; quartier très prisé en fin d’après-midi et en soirée.
Conseils pour le centre : les menus de dégustation demandent souvent une réservation 2–3 jours à l’avance, surtout le week-end. Optez pour des plats locaux revisités (chou, betterave, produits laitiers végétaux) pour une expérience autrichienne sans viande. Si vous cherchez quelque chose de plus informel, les cafés autour de Spittelberg et du MuseumsQuartier offrent des options végétariennes de qualité et un cadre typiquement viennois.
5) Quartier universitaire & Alsergrund (9e arrondissement) : options bon marché et conviviales pour étudiants
Autour de l’Université de Vienne et de la Votivkirche, le quartier d’Alsergrund attire une population jeune et internationale. C’est le lieu idéal pour trouver des repas végétariens abordables, des cafés chaleureux et des cantines universitaires proposant des plats végétariens simples mais savoureux.
Quelques adresses pratiques :
- Cafeteria Mensa der Universität Wien (student canteen) — Universitätsring 1, 1010 Wien (campus areas have cafeterias). Prix : plats étudiants 2–5 €. Horaires : lun–ven 08:00–18:00 (varie selon la période universitaire). Description : options végétariennes/vegan disponibles, très économique, permet de s’immerger dans la vie étudiante viennoise.
- BioBar – Organic Café & Deli — Alserbachstraße 3, 1090 Wien. Prix : bols 7–12 €, boissons 2,50–4 €. Horaires : lun–ven 07:30–19:00, sam 09:00–16:00, dim fermé. Description : café bio proposant des bowls, wraps végétariens et pâtisseries sans additifs ; ambiance décontractée.
- Vegan Fast Food near Votivkirche — Straßenbahn area near Votivpark, 1090 Wien (many small shops). Prix : burgers & wraps 5–9 €. Horaires : en général 11:00–22:00. Description : idéal pour un repas rapide après les visites ou les longues journées d’étude.
Conseils : si vous êtes étudiant ou voyageur à petit budget, cherchez les cafés qui affichent « Tagesgericht » (plat du jour) — souvent économique et végétarien-friendly. Les soirs de semaine sont plus calmes que les week-ends ; pour une expérience locale, allez dîner là où les étudiants se retrouvent après les cours, autour de Schottentor et de la Universitätsring.
Conclusion — Planifier vos repas végétariens à Vienne pour une expérience locale complète
Vienne offre bien plus que ses clichés culinaires : la ville regorge de quartiers et d’adresses où l’on peut manger végétarien avec plaisir, créativité et authenticité. Du Naschmarkt cosmopolite aux cafés branchés de Neubau, en passant par les marchés multiculturels d’Ottakring et les restaurants raffinés du centre, chaque quartier a sa propre personnalité et sa manière de célébrer la cuisine sans viande. Les options vont du street food abordable aux menus dégustation étoilés, ce qui permet à chaque visiteur, quel que soit son budget, de trouver des expériences mémorables.
Conseils pratiques récapitulatifs : prévoyez d’arriver tôt aux marchés pour profiter des meilleurs produits, réservez à l’avance pour les restaurants gastronomiques comme Tian, gardez un peu d’argent liquide pour les stands de marché, et laissez de la place pour les desserts végétaliens — Vienne excelle aussi dans les douceurs sans produits animaux. Utilisez le réseau de tram et de métro (U-Bahn) pour passer facilement d’un quartier à l’autre : les lignes U1, U2 et U3 desservent de nombreux points d’intérêt et réduisent le temps perdu en déplacements.
Enfin, n’hésitez pas à interagir avec les commerçants et le personnel : Vienne est une ville accueillante où vos questions sur les ingrédients ou la préparation des plats recevront généralement une réponse détaillée et utile. En suivant ce guide et en vous aventurant dans les quartiers présentés, vous mangerez végétarien comme un local — en découvrant des saveurs authentiques, des techniques culinaires locales et des lieux où les Viennois eux-mêmes aiment revenir.
